Mancati la KFC Mall Plazza

Nu imi apartine, l-am luat de pe alt BLOG.

Am lucrat acum ceva vreme la KFC-ul din Plaza mai exact de la
deschiderea lui si inca vreo 9 luni dupa. Am semnat un contract de
confidentialitate ceea ce ma impiedica sa postez pe undeva filmele si
pozele facute acolo, cu mine in cadru desigur dar, si acum tine-te
bine caci iti voi povesti aventurile mele din bucataria FDS (Fabrica
De Sclavi).
1. Prima data am lucrat la bredind ma rog asa ii zic ei dar in
principiu esti "fainar" adica bagi toate produsele in faina si nu te
mai opresti caci cel putin pe vremea mea coada era pana la scara
rulanta. Procesul standard presupune ca acele preparate din pui sa se
scuture de sange inainte sa fie aruncate in faina iar faina sa fie
cernuta la fiecare 2 repetari, apa trebuie schimbata la fiecare 3-4
repetari (un proces care dureaza cateva minute ceea ce in treaducere
libera inseamna o coada de 3 metrii) mai era si chestia cu asezatul produselor
pe gratare dar asta nu o respecta nimeni cred, daca daca e prea prost sau n-are clienti.
Cum pe tura la bucatarie sunt maxim 4 persoane adica 1 la masa de
picant 1 la masa cu reteta originala 1 la masini si unu la
impachetare(ala care face senvisuri)e imposibil sa face fata
comenzilor respectand procedura si atunci ce se intampla? Pai e
simplu, puiul fie el picand sau nepicant e aruncat in faina cu tot cu
sange si intr-o faina plina de cocoloase fac o paranteza (sigur ati
mancat produse mai crocante mai zburlite asa de se intreaba toata
lumea cum de le iese. e alea sunt cocoloasele), apa la un moment dat
devine vascoasa o combinatie de faina plus sos marinat plus sange,
chiar daca ar vrea cineva sa o schimbe mai des e practic imposibil pt
ca ai o durere de spate de la atata carat de pui de la frigider la
bredind de la breding la masini si invers de zici ca ai carat pietre
toata ziua, pe langa faptul ca masinile de picant nu au voie sa stea
fara produse. Vorba aia clientul nostru stapanul nostru. Ma rog, asta
era bine cand erau 4 in spate stiai ca poti sa faci fata si sa
hranesti poporul.
Dar cum de fiecare data se intampla sa fim 3 in spate atunci orice
urma de igiena disparea. Apa sarea pe faianta, cuva se umplea cu faina
(asa facea cocoloase mai greu) produsele stateau si cate 2-3 ore pe
masa pana sa fie bagate, apa nu se schimba niciodata doar completai etc.
2. Dupa vreo 2 luni am fost "promovat" =)) la masini aici e partea cea
mai "sanatoasa". in primul rand nici un produs nu sta la prajit atat
cat e pe timer, unu pt ca e coada prea mare si termitele nu vor sa
astepte, doi pt ca daca stau prea mult se imbiba in ulei vegetal, si
in cazul in care uiti de ele prin holding (un fel de cuptor unde se
tin produsele dupa ce sunt prajite) pentru ca nu mai sti unde ti-e capul pe
agomeratia aia ca sa realizezi pe care ai bagat-o prima pe care a patra s.a.m.d.
risti sa bagi in vitrina la vanzare niste chestii uscate si pline de ulei. Si 3 pt
ca daca le lasi prea mult se innegresc deoarece uleiul la produsele de
picant nu se schimba niciodata, DA niciodata!! Doar se completeaza ar
fi risipa prea mare ce naiba. La aparatele in care se prepara bucatile
de pui uleiul se schimba o data la vreo 2 luni ceea ce e mai mult
decat poate ficatul meu suporta oricum. Produsele astea din reteta
originala se fac sub presiune adica trebuie sa stea in masina
respectiva cam 15 minute, ee dupa vreo 11 minute ii dai reset ca daca
o lasi pana la capat o sa ai pe farfurie niste carbuni in loc de pui.
Despre masini ce sa va mai zic, procedura de preparare presupune
filtrarea uleiului o data la nu mai stiu cate prajiri nu foarte multe
oricum, bineinteles ca se sare peste cand e aglomeratie, mai bine sa
manance multi preparatele KFC cu gust de faina arsa decat sa sa
manance in alta parte, nu? Filtrarea uleiului, asta mi s-a parut
inutil intotdeauna, presupune coborarea lui intr-un tanc si de acolo
urcat inapoi in masina trecand printr-un filtru de hartie, DA de
hartie, adica nu filtrezi nimic decat cocoloasele de faina, in fine.
Dar hai sa va zic si partea interesanta, sper ca o sa intelegeti ca in
nici un KFC din Romania nu se pot face produse de calitate in primul
rand datorita crizei de timp ca incep ursarii sa tipe de dupa tijghea
si in al doilea rand datorita costurilor ridicate necesare producerii
unor produse conform standardului de calitate american. Ai nostrii
stiti voi, lasa-i ma ca le place mai mult asa, oricum se bat pt un loc
mai in fata la rand.
Toate produsele ajung in "restaurante" gata marinate, bune de
preparat:
1.Produsele au in general au termen de valabilitate 24 sau
48 de ore depinde.
2. Necesarul de produse se face de pe o zi pe alta de manager, comanda
de fiecare data un pic mai mult decat trebuie ca sa fie sigur, ceea ce
inseamna ca daca 2 zile maerge mai incet automat ramane cu produse
expirate. Asta face tura de dimineata, managerul de serviciu schimba
etichetele cu perioada de valabilitate, se verifica salatele astea nu
prea se vad si varza aia incepe sa se ofileasca, se schimba varza
ofilita, maslinele nu stie nimeni de cate zile sunt iar branza daca nu
are mucegai e ok. La fel si cu porumbul, specialitatile etc.


3. Kfc e la etajul 2, marfa vine undeva la subsol cum singuri sclavi
sunt in bucatarie ca la vanzare sunt in general fete, ghici cine se
duce dupa marfa? Exact, eu si cu agiotantul meu. Se mananca la
discretie asta e partea buna, din salate, sosuri, chifle absolut
orice.
Ocazional mai
trageam un fotbal cu chifle, alea mici de le comandati in loc de
paine, da ele veneau inghetate si erau numai bune de un fotbal pe
holul ala lung.
Deobicei jucam KFC contra Pizza Hut ca si lor le venea marfa in
aceeasi masina, avem aceeasi companie mama. Cand incepeau sa se
ofileasca le puneam la loc si luam altele. Poate m-ati inteles gresit
dar nimic nu se arunca la KFC, sus ne astepta managerul sa facem
inventarul, deci se inumara tot inclusiv chifle.


4. Marfa o caram cu un transpalete (am scris cum ii spuneam noi nici
nu stiu daca exista ceva de genu) si pe fiecare palete puneam marfa de
vreo 250 300 de kile ca romanu s-a nascut flamand, deci era si f greu
si f voluminos asa ca sa va faceti o imagine trebuia sa tragem de ala
vro 200 de metrii asa in forma de U numai pana la lift deci pot sa zic
ca se stia pe unde trecem cu marfa pt ca lasam urma, evident nimic nu
se arunca. La lift podul de piatra se darma uneori deoarece paletu era
cam cat liftu si daca nu inimerei din prima intrarea se ducea dracu
tot plus ca la intrarea in lift era santul de metal al usilor si
evident ca mai cadeau una, alta.

Apoi mai era curatenia, ea se imparte in 3:
Masa de faina care trebuie curatata temeinic pt ca la sfarsit vine
manageru cu degetelul lui sa verifice Masinile de gatit trebuie
curatate (asta era treaba masinistului deci vro
7 luni a mea).
Si unu care spala tot(Dish), gratare, manere, tavi,tanc de ulei,
filtrele alea din hratie, ce credeati ca se arunca? Mie imi placea sa
ma bag la spalat, era simplu, cum managerii erau niste zgarciti nici
nu le mai ceream detergentul ala special D3 parca sau sapun le lasam
in apa clocotinda vreo juma de ora si apoi doar le clateam nu se
prindea nimeni, ca le ascundeam prin rastel pe acolo, jeg pe ele cat
cuprinde dar ne grabeam acasa ca nu precam niciodata mai devreme de 1
noaptea
La masini curat se facea cu hartia igenica si 2 lavete, atat asta era
ratia pe saptamana acolo totu e low cost aaa si un detergentu D7 asa
se numea. Programul se termina pe la 10- 11 iar noi la 12 trebuia sa
iesim din tura dar nu aveam voie sa plecam pana nu faceam curat..
DECI
detergentul respectiv, care e f toxic deoarece am reusit sa procur o
sticla acasa, ajungea peste tot inclusiv pe faina in ulei grupa mare
samd in speranta ca terminam mai repede.
La masina de breding cand se facea curat aveam mereu grija sa hranim
gandaci de bucatarie, ma rog ii descoperisem io intr-o noapte in
spatele masinii intr-o scurgere care avea un capac metalic gaurit
prins in suruburi in podea. Le bagam in fiecare seara paine, apa si
alte resturi devenisera destul de mari la un moment dat ca s-a speriat
o casiera de ei si s-a plans la manageri. A doua zi au venit unii cu
niste pesticide sa ii omoare, eu am crezut ca au reusit dar se pare ca
e destul de rezistenta specia asta mai ales dupa ce au rezistat la
mancare aia, nu? Cred ca si acum mai sunt acolo, in fine.

Alte precizari importante, baietii cu care am lucrat eu acolo, nu prea
erau dusi la scoala si tin minte cum maestru paul din berceni la
sfarsitul programului a urinat in ulei o data supart fiind ca
managerul l-a prins cand vindea produse pe neve. In pungile cu pui
gaseam adese muste, in criza de timp puiul era dezghetat cu apa
fierbinte si capata asa o culoare de vanata. Flegme la impachetare
primeau cei mai fitosi clienti stiu ca o data a fost servita si d-na
andreea(a cantat la blondy sau ceva). Am filme si poze acasa cu
schimbarea etichetelor si a salatelor.
Eu personal am comis cateva de oboseala, am scapat vro 3-4 gratare cu
aripioare, strips pe jos am vrut sa le arunc dar managerul m-a invatat
o schema ca a patit si el la fel cand era la masini, le bagi un minut
in ulei si gata, sau le platesti la pret intreg. Deci


Aaaa faza tare sa nu uit. De Pasti plecam toti acasa (o zi,
normal)si
lasaram frigiderele oprite (mare gafa) cu marfa la greu in
ele ca a doua
zi vin "meltenii", ei nu mananca oua mananca
aripioare. Va dati seama ca
dupa 36 de ore nu mirosea a morga dar a stricat sigur,
evident ca
produsele s-au bagat la vanzare. Slava Domnului ca totul
acolo se gateste
la temperaturi inalte si nu omoara pe nimeni, inca.


Sucu ala pepsi vine in niste tancuri, vai mama noastra ce
mai caram la
ele, doar esenta ca restu e sifon,
Ce sa va mai zic, Opc-ul nici macar nu trecea prin spate
ramanea in fata
unde era totul frumos, dar plecau cu sacosele si probabil
buzunarele
pline. In spatele frigiderelor se ascundeau cate 2-3
meniuri
Seara dupa program ne strangeam in lobby mai multi de la
KFC, Pizza hut si
Mc uneori, si povesteam cum isi terorizeaza fiecare
clientii si care sunt
cele mai oribile metode. Evident ca noi mereu castigam